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螃蟹蒸熟以后,里边黄发黑是什么问题

时间:2024-03-28 17:15:29 浏览量:20595

母螃蟹黑色的蟹膏

螃蟹蒸熟以后,里边黄发黑是什么问题?

你好!我是东北厨子大鹏!很高兴回答你的问题!

首先确定一下螃蟹是不是活的!如果是过确定是活的而且是母蟹应该没问题!因为还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象,这种有些是正常的,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,这种蟹黄可以食用。

如果是死蟹建议不要吃。

螃蟹属于食腐动物,其食物繁杂多样,大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫,因此,螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀,这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑的现象,不适合食用。

扩展资料

螃蟹一定要吃活的。

吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹。“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的,即购买时一定要鲜活,然后再处理烹饪。

如果购买时已经死掉,本身携带的细菌繁殖加快,产生毒素加快,而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多,食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。

螃蟹怎么清洗?

用软毛刷轻轻刷,把上面绿黛刷掉,用清水冲一下就可以了。

大闸蟹里面黑的是什么?

大闸蟹中间黑色的是蟹胃

大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养,胃内食物消化完全,都排干净了,因此,蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄,中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜,不影响食用,也很难看到,而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的,胃内还存在很多食物,因此,蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃。

大闸蟹中间有黑色膏状物,能吃吗?

有照片么,如果是搬开外壳,看到有像类似眉毛状,灰白色的应该是蟹腮,不能食用;

我今年中秋在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹兰州直营店给公司采购员工福利时买他们的蟹票,附送的折页上有吃蟹注意事项:在吃大闸蟹时,蟹身上有四样东西是不能吃的,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。简称“四不吃”:

1蟹胃——蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包,裹在大闸蟹蟹黄中间,形如三角形的小黑块。

2蟹腮——蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛,是大闸蟹的呼吸器官,在大闸蟹的前部两侧,为眉毛状的两排软绵绵的东西。

3蟹心——蟹心俗称六角板,位于大闸蟹蟹黄中间,紧连大闸蟹蟹胃。

4蟹肠——蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间,呈条状,由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。

希望以上能有一定帮助;

大闸蟹里面有黑色的膏?

1 首先确认公母腹部壳尖公 腹部壳半圆是母 公蟹没有膏2 确定是膏吗蟹膏原本是母螃蟹为了产卵而储存的脂肪 因此有着特殊油膏香 而且吃起来有明显的脂肪颗粒的粉味如果确定是膏 那么黑色说明这个家伙病变有些时间了 最好还是不要吃材料大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml做法1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

螃蟹拗开来里面的肉怎么是黑的!可以吃吗?

这个已经是坏掉了,不能吃。

大闸蟹膏里有黑色的,大闸蟹中间有黑色膏状物,能吃吗?

那是蟹膏,不是黄,只不过是黑色的,可以吃。

1、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

2、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

大闸蟹身上的黑垢用什么可洗掉?

吃大闸蟹不仅要注重蟹的营养,清洗的过程中也一定要清洗干净哦。可以找出不用的牙刷,当然新的牙刷最适合不过了,将大闸蟹放到水池里,用左手的大拇指和中指抓住大闸蟹的左右两侧,而且大闸蟹的背面一定要朝上,这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指。另外一只手拿着牙刷,把大闸蟹拿着对着水龙头,水尽量开小点,然后将大闸蟹翻过来,刷白大闸蟹的肚皮、脚和蟹钳。特别注意,大闸蟹的腮旁边的毛一定要用力的刷,而且要用水不断地冲洗,由于淤泥与污垢最容易藏匿在这之中。清洗完大闸蟹后,用水桶盛少量的水,把大闸蟹放到桶中,让他们再把肚子里的东西吐出来就可以了。最重要的就是要选择好的大闸蟹,好的大闸蟹蟹肉香甜,满膏满黄,品蟹之佳选,金世尊的大闸蟹就很好

大闸蟹里面黑的?

大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃。

大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃,中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣,很不干净卫生,不建议食用但这些物质在胃内,将蟹胃去掉,并不影响蟹黄的食用。

大闸蟹盖里面为什么是黑的?

蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包。大闸蟹可以做成清蒸大闸蟹,做法如下:用料主料:大闸蟹6只。辅料:姜3小片、料酒1勺、蒸制香料包1小包、调料包1小包、姜粉少许、醋3大勺。

一、大闸蟹用刷子将表面清洗干净。

二、深锅内加入适量的水,放入姜片和蒸制的香料包,倒入少许料酒。

三、等待烧开。

四、放上蒸笼,将大闸蟹壳朝下摆上(这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失),盖锅盖继续蒸15分钟。

五、蒸的过程中准备蘸料:姜粉 调料醋放入小碗中。

六、搅拌均匀待用。

七、将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉,将蟹壳打开,沾沾调料醋再食用更美味。

大闸蟹蟹黄发黑?

蟹黄颜色发黑的原因有很多,并不一定代表是蟹坏了。

1、未熟透

如果蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,一般是因为蟹没有熟透。这种时候,就继续放回锅里,再蒸1、2分钟,这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

2、蟹胃胀起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部,是一个三角形的包囊,里面存有很多泥沙污物,是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西,它的胃部就会胀起来。在蒸熟后,看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实,只要把蟹胃摘除,就可以正常食用了。

3、待产母蟹

蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用。

4、壳内薄膜

大闸蟹的生长发育,伴随着一次又一次的蜕壳,最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。因此,蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜,覆盖在蟹黄上,让蟹黄看起来是黑色的,这种情况下直接吃就可以了,是无害的。

5、死蟹

吃大闸蟹,一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟,是不可以吃的。大闸蟹在死亡后,体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑的现象,不适合食用。

6、环境污染

大闸蟹对于水体环境比较敏感,养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多,蟹自身受到严重的污染,出现蟹黄颜色变黄,这种螃蟹不适合食用。

螃蟹的肺在哪?

大闸蟹有3样内脏是不能食的:腮肺、胃、肠,食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁;胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖;而肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。

为什么有些大闸蟹蒸熟了发现肺是绿色的?是不坏掉了?

运输时为了避免死亡,可能添加了孔雀石绿那样的药物。

客观地说,只是在运输过程中加了药,饲养过程不一定加药的。能吃,别多吃。

大闸蟹里面的黑黑的东西是什么?

螃蟹要蒸着吃才对,而且是用绳子绑起来蒸才好吃,肉不会散,壳里有黑灰色的东西是正常的,不要吃就好了。 是那个膜吗?如果是的话可以吃的,富含高蛋白。螃蟹涨到一定程度,它要脱一层盔甲也就是外壳,黑色膜衣越长越厚,当外面的硬壳脱离后,黑色的膜衣变成软的外壳,随着时间的推移也将变成坚硬的外壳。

大闸蟹怎么去内脏图解?

准备材料:大闸蟹1、掰掉蟹钳、蟹腿,掀开蟹腹、蟹斗使其与蟹身分离。2、把蟹腹里的蟹黄用匙挖出来,蟹腹丢掉。3、拿出蟹斗,蟹胃掰掉不要,挖出肉和黄食用。4、摘掉蟹的腮、肺、心。腮是上边两侧的瓣状物;肺在腮的下面,白白的,三角形;心在蟹身中下部的黑色薄膜下面,是一块白色的六边形。5、用手把蟹身从中间掰成左右两瓣,去蟹肠,这样大闸蟹的内脏就全部清除了。

大闸蟹体内黑色膏状的东西是什么啊?

1.大闸蟹里面的黑黑的东西是螃蟹的胃。

2.蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。

大闸蟹的蟹脚肉外面包裹着一层黑的,是不是被污染了?

活的大闸蟹蒸熟后蟹黄下面有一大团黑泥一样的东西,是没有毒的,不是用了什么化学品。是大闸蟹生长的河道环境不同,有的是混水蟹,有的是清水蟹,生长在混水的蟹,可能蟹黄有时会青黑色,这种蟹一般生长的时间比较长,听以蟹黄比较硬,大人可以吃,建议小孩少吃。天猫美国普卫欣提示:雾霾天气出行记得做好防护。

大闸蟹里面有黑色的膏?

谢邀。蟹膏为黑说明你买到的并非是清水大闸蟹。很有可能是浑水养殖的塘蟹,这样的大闸蟹所生长的水域往往是小支流或者蟹塘,水质肯定不及湖里,所以蟹膏变黑。塘蟹吃的时候会有泥沙味,口味肯定不及清水大闸蟹。顺便说一句,正宗的阳澄湖大闸蟹都是养在湖里的,水质很干净,所以蟹肉非但没有泥沙味,还有淡淡的甜味。浑水养殖的大闸蟹不好吃,但为什么市场上还有这么多浑水养殖的大闸蟹呢?答案是:便宜。在养殖密度比较高的水中,大闸蟹在蜕壳时是会遭到同类相残的。但是相较于清水,浑水中的大闸蟹在蜕壳时不易被同类发现。所以浑水养殖可以提高单位亩产量,摊薄每只大闸蟹的成本。清水养殖由于养殖密度的限制,每只大闸蟹的成本就比较高,自然售价也高。所以如果想品尝高品质的大闸蟹,还是不要太贪小便宜的好。

大闸蟹黄黑是什么原因?

1.蟹胃

在吃蟹黄时候吃到一个黑色的东西,这种是蟹胃,其中还包含有一些螃蟹的食物残渣,虽然蟹胃不能食用,但并不影响蟹黄的食用。

2母蟹待产

还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象,这种有些是正常的,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,这种蟹黄可以食用。

3软壳内膜

螃蟹随着生长发育,隔一段时间就要蜕一次壳,在前一段时间,在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质,这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上,给人一种蟹黄变黑的错觉,其实这种黑色的蟹黄还可以食用。

4死蟹

大闸蟹属于食腐动物,其食物繁杂多样,大多数大闸蟹体内都存在毒素和寄生虫,因此,螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀,这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑的现象,不适合食用。

5环境污染

大闸蟹的养殖对水的要求很高,很多养殖户为了利益,将大闸蟹养在池塘、稻田里等淤泥较多的地方,螃蟹自身受到严重的污染,蟹黄是螃蟹体内的脏器和分泌腺之一,也会被轻微的感染,出现蟹黄颜色变黄,这种螃蟹不适合食用。

大闸蟹蒸熟怎么有黑色糕?

应该蒸之前把螃蟹放到水里,等一段时间将肺部的脏物吐干净,这样才对。

母螃蟹煮熟了蟹黄里有黑黑的是什么?

1、加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。

2、大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。

3、母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。